Desde muy chiquita mi Papá siempre nos enseñó que debíamos “desayunar como rey, almorzar como príncipe y comer como esclavo”. El desayuno siempre ha sido la comida más importante del día en mi casa, es el momento en que el cuerpo acaba su ciclo de ‘limpieza’ y se recarga para un nuevo día, por lo que es el mejor momento para llenarlo de proteínas, y así favorecer el metabolismo y la concentración. Está demostrado que las personas que no desayunan tienden a tener problemas de peso.
El desayuno es una comida que cambia mucho según la cultura: en Japón, por ejemplo, el desayuno típico consiste en arroz, un poco de sopa de miso (soya fermentada), algas y pescado al vapor, algo casi inconcebible para nosotros acostumbrados a desayunar cosas más dulces y ricas en carbohidratos!
Como yo no como carne, me toca ser extremadamente cuidadosa de garantizar la cantidad apropiada de proteínas diarias. Usualmente mi proteína viene del huevo, quesos y lácteos, y usualmente me es más fácil incorporar proteínas en el desayuno, sin embargo no siempre tengo el tiempo suficiente, por lo que hace poco se me ocurrió probar horneando pequeñas porciones de huevos, que pudiera refrigerar y luego recalentar… el resultado fué maravilloso! quedan como pequeños muffins a pesar de no tener nada de harina, saben delicioso, y garantizan un desayuno más rápido que un bowl de cereal, y muchísimo más nutritivo!
- 6 huevos (que sean orgánicos, por favor!)
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 taza de queso rayado
- 1/2 taza de verduras picadas (ver abajo las sugerencias)
- Opcional: 1/4 de taza de alguna carne fría (chorizo, salchichas, jamón)
- Sal, Pimienta y cualquier otro condimento que les guste!
- Precalentar el horno a 375F
- engrasar una lata de muffins con un poco de aceite
- batir los huevos con la leche
- agregar las verduras picadas, la carne, el queso, sal y pimienta, vaciar en la lata de muffins
- hornear hasta que estén firmes y dorados, aproximadamente 20 minutos
- dejar enfriar, los muffins se van a desinflar un poco.
se pueden guardar en la nevera en un recipiente con tapa, durante una semana. para recalentar, meter al microondas durante 30 segundos
Es un plato versátil! sean creativos y mezclen ingredientes… acá van algunas ideas
- Paisa: Chorizo, maiz tierno y queso fresco
- Champiñones, Pimentón y queso manchego con un toque de páprika
- Prosciutto, mozzarella, tomate y albahaca
- Tocineta, queso cheddar y espinacas con una gota de chipotle
Cual es su combinación favorita? se aceptan todas las ideas, déjenme un comentario y yo las iré agregando a la lista
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Actualización: acá están las sugerencias de los lectores!
Ana K: yo cambié los vegetales por 1/4 de taza de linaza y les puse parmesano por encima para quedaran doraditos (me encanta ésta idea, deliciosa y súper light!)
Que deliciaaaa!, además muy fáciles!!!. Lo único que no me gustó fue el uso del microondas… creo que se pueden calentar en el hornito y quedan mejor! (y más saludables), yumi
Lau tienes toda la razón, yo no tengo acá hornito tostador, pero si lo recomiendo mucho más que el microondas!
Ya quiero hacerlos!!! Lástima que estaremos de viaje, tan pronto llegue empiezo.