Hace unos días, a falta de inspiración, pregunté en la página de facebook de Anacocina qué receta quisieran ver… la primera respuesta vino de Paula y llegó en segundos: una sopa!… inmediatamente pensé en ésta receta, una deliciosa y cremosa sopita de salmón, un plato de sabores sutiles que te deja feliz y calientito, apenas para éstas noches de invierno.
Por su misma simpleza, es una excelente receta para hacer cuando tienen invitados, como entrada, acompañada de una tajada de pan campesino caliente: todos quedarán pidiendo más
CREMA DE SALMÓN Y ROMERO
Ingredientes (para 2 platos fuertes o 4 entradas)
- 1 filete de salmón sin piel de aprox 250 gramos
- 1 papa blanca pequeña, pelada y cortada en cubos
- 1 zucchini pequeño, pelado y cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada pequeña cortada en plumas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 tazas de caldo (yo usé de pescado, pero pueden usar de verduras)
- 3 ramitas de romero
- aceite de oliva, sal y pimienta
- en una olla a fuego alto poner el aceite, saltear las cebollas con las hojas de romero hasta que la cebolla esté transparente
- agregar la papa y el zucchini, saltear un poco
- Añadir el pescado en cubos y el ajo, hasta que el pescado selle y cuidando no dejar quemar el ajo porque sabe muy amargo
- agregar el caldo y dejar hasta que hierva
- una vez la sopa hierva, bajar el fuego y dejar otros 15 minutos
- retirar del fuego y dejar enfriar
- una vez la sopa esté fría, pasarla por la licuadora o el procesador, hasta obtener la crema con la consistencia deseada. Si está muy espesa se puede agregar más caldo
- Recalentar y servir con pan, decorando con Romero y un poco de pimienta rosada
me encantan las recetas y la fotografía
Gracias
cuéntame cuando hagas las recetas a ver cómo te va!