Este año el invierno ha decidido no llegar a Lima. Estamos a mitad de Julio, normalmente sería época de frío y neblina, del típico cielo gris y bajito que caracteriza la ciudad, pero en su lugar tenemos unos días tibios y un sol tímido que sale en un cielo celeste, y unos días locos de calor y sol de verano.
Aprovechando entonces que no hace frío, Javi y yo seguimos haciendo asaditos, invitando amigos a comer en la casa, con el balcón abierto y Javi en la parrilla; definitivamente es uno de nuestros planes favoritos, y una hamburguesa es una de esas cosas que hecha en casa y especialmente en la parrilla, sabe infinitamente mejor!
El secreto de una gran hamburguesa, como es de esperarse, está en la grasa! normalmente cuando se compra una excelente carne, ésta no tiene suficiente grasa, por lo que mi recomendación es mezclar la carne magra de res con un poco de tocino, para aumentar el sabor, el color y la textura de las hamburguesas. Eso sí, porfa tengan en cuenta lo siguiente: compren la mejor carne que puedan, y háganla moler por su carnicero; no compren la carne que ya está molida en el supermercado porque realmente no saben qué contiene…. y compren el mejor tocino que puedan! un buen tocino, de cerdos de granja, curado artesanalmente, es incomparable en sabor y en salud! el problema no está en la grasa del cerdo en sí misma, ya se ha probado que la carne de cerdo no es tan dañina como muchos pensaban, pero siempre asegúrense que cuando la comen se trata de la mejor carne, que es más rica en proteína, en ácidos grasos y por supuesto libre de antibióticos, aglutinantes y demás!
RECETA: LAS MEJORES HAMBURGUESAS, CON SALSA DE CHEDDAR Y PIMENTONES ASADOS
Adaptado de Annie´s Eats (Annie, thank you so much for letting me use and share your recipe!)
Ingredientes (Para 8 hamburguesas)
Para las hamburguesas
- 500 gramos de carne molida
- 250 gramos de tocino
- 1/2 cebolla blanca pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de salsa para carne o salsa para lomo saltado
- sal y pimienta
- 200 gramos de queso cheddar rayado
- 3 cucharadas de sour cream
- 1 pimentón asado y pelado
- unas gotas de tabasco
- 8 Panes de hamburguesa, abiertos y ligeramente tostados
- lechuga
- tomate
- En un procesador o a mano, picar finamente el tocino, la cebolla y el ajo
- En un recipiente mezclar con la mano, o con una cuchara de palo, la carne, el tocino, cebolla, ajo, y la salsa para carne, agregar sal y pimienta al gusto
- formar 8 bolitas iguales con la carne y aplanarlas con la mano
- preparar la salsa rayando el queso, mezclarlo con el sour cream, el pimentón picado y el tabasco, salpimentar si es necesario
- En una plancha, sartén o parrilla caliente, poner las hamburguesas, cocinar por 5 a 10 minutos, según el gusto, y voltear
- Un par de minutos antes que estén listas, poner una cucharada de salsa de queso encima de cada hamburguesa y dejar derretir
- servir en los panes tibios, acompañadas de lechuga y tomate
Y para acompañar éstas hamburguesas, nada mejor que una excelente cerveza, en éste caso les recomiento Chimay Azul, una cerveza belga, hecha por monjes, que por su color oscuro y su sabor complejo y acaramelado va excelente con las carnes rojas y los platos ahumados… no se la pierdan
Bueno, gente, ahora si, a comentar…. Qué les parece anacocina? las secciones? las recetas? que platos quisieran ver? ayúdenme a mejorar ésta página para que sea más amigable y con mejores contenidos para ustedes
Esta receta esta increible
Realmente quisiera hacerlas todas!
Siento que podria cocinar solo con las recetas de Anacocina y mi esposo y yo quedariamos absolutamente satisfechos. Es super!!!
Ana, a mi me encanta! Mi sugerencia: tal vez postear diario! y recetas un poco más “noramles”: pollos, carnes, arroces, almuerzos que todas podamos hacer!
Bea por supuesto! Anacocina es un espacio de inspiración, para que todas veamos que de una comida cualquiera a un plato memorable sólo hay un poco de planeación y paciencia. Empezaré a pensar más recetas para cocinar “con lo que tengan en la nevera”…. Suena como a que se viene una nueva sección!!!
Y respecto a postear diario, todavía me queda difícil, sin embargo está el fanpage de anacocina en Facebook donde todos los días hay tips y links a lugares inspiradores
normales! sorry que me equivoqué
Se ve deliciosa la hamburguesa… por lo menos estoy copiando las recetas, espero poder hacerlas…gracias Anita `por compartirlas, además me encanta como presentas cada plato, eres una trome!!!! te felicito de corazón.
Ana, que rica mermelada de caramelo de unlar y sal de maras. me has dado la oprtunidad de ver tu página web, buenísima, tu tia Pilar