Sabores de Invierno – Pasta con peras, ahuyama, coles de bruselas y parmesano

27 sep

Una de las cosas que disfruto de vivir en Lima son las estaciones, que aunque no son tan dramáticas si son suficientes para cambiar lo que comemos y cómo nos vestimos.  Ya habrán visto que estoy obsesionada con las peras y que la ahuyama es uno de mis ingredientes favoritos, así que se al combinarlas el resultado fué increíble… una pasta cuyo nombre la describe por completo, se hace rapidito, que es perfecta para comer frente al tv pero que también se guarda lo suficientemente bien como para ameritar hacer un poco más, y así poder empacar el resto en la lonchera al día siguiente… y a los que no les gustan las coles de bruselas, por favor por favor denles otra oportunidad en ésta receta! les prometo que no se van a arrepentir

RECETA:  PASTA DE INVIERNO

Traducida y ligeramente adaptada de How Sweet Eats

Ingredientes (para 4 personas)

  • 6 lonjas de tocineta partidas en trozos (opcional, quitar para vegetarianos)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 /2 cebolla morada finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 peras en cubos
  • 1/2 ahuyama (zapallo) tipo butternut, pelada, sin semillas y picada en cubos.  El butternut es el que se ve en la foto arriba a la derecha
  • 10 – 12 coles de bruselas partidas por la mitad
  • 3 tallos de romero
  • sal, pimienta, nuez moscada
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 400 gramos de penne
  • queso parmesano

  1. En una sartén poner a freír la tocineta, sacar con una cuchara de huequitos cuando esté crujiente y escurrir sobre una servilleta
  2. a la grasa de la tocineta agregar la mantequilla, si es muy poco agregar un par de cucharadas de aceite de oliva.  Agregar la cebolla, ajo, las peras, la ahuyama y las coles de bruselas.  Deshojar el romero y añadir con la nuez moscada.  Dejar dorar, removiendo de vez en cuando, por 15 minutos.  Añadir sal y pimienta
  3. Mientras las verduras están listas, hervir el agua y preparar la pasta según las instrucciones
  4. Apagar el fuego de las verduras, añadir la tocineta y el balsámico.  Colar la pasta y agregarlo a la sartén que contiene la ahuyama, mezclar bien y dejar reposar por 5 minutos para que los sabores se mezclen
  5. Probar y ajustar la sazón.  Servir con queso parmesano rayado por encima

como ésta pasta no tiene salsa, se guarda y se recalienta muy bien, simplemente poner en una sartén al día siguiente con un poco de mantequilla y un poco más de queso parmesano.  Se me ocurre que para hacer una versión vegana se puede cambiar la pasta por quinoa, y eliminar el parmesano… quién quiere intentarlo?

que les parece? se atreven a ésta combinación de sabores?

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