Archivo | Desayuno RSS feed for this section

Pequeños Tesoros – Mermelada de peras rojas y lavanda

4 feb

Ya les he dicho que mi plan favorito de los sábados es levantarme temprano e ir al mercado orgánico, me encanta el ambiente, los colores y sobre todo la sorpresa de encontrar siempre cosas diferentes, porque como acá hay un poco de cambio gracias a las estaciones, no todas las frutas y las verduras se encuentran con regularidad.

Hace un par de meses, a finales de octubre para ser exacta, tuve la fortuna de encontrar unas cuantas peras rojas en el mercado, inmediatamente compré todas las que tenían, que realmente eran unas cinco, y llena de inspiración pasé por el puesto de las hierbas, me compré una bolsita de lavanda y a cocinar se ha dicho!

esta es una receta muy buena para quienes nunca han hecho mermelada, porque debido a que se hace en pequeña cantidad, se tiene mucho control sobre el resultado final.  no olviden eso si tener a la mano los frascos en que la van a empacar, asegurandose que están bien limpios:  una lavada de frascos y tapas con agua muy caliente es indispensable si quieren que su mermelada realmente dure

sin mas preambulos, mermelada!

Mermelada de peras rojas y lavanda

 

RECETA:  MERMELADA DE PERAS ROJAS Y LAVANDA

Ingredientes:

  • 5 tazas de peras rojas picadas con cáscara
  • 2 tazas de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de lavanda
  • jugo de 1 limón
  1. preparar cuatro frascos pequeños lavándolos muy bien con agua hirviendo
  2. mezclar las peras y el azúcar en una olla amplia y baja, preferiblemente de fondo grueso, reposar por unos 10 minutos hasta que empiecen a salir los jugos
  3. poner la lavanda en un infusor de té o bolsa de muselina, agregar a las peras.  Añadir el jugo de limón y revolver
  4. llevar a la estufa a fuego alto, revolviendo frecuentemente hasta que la mermelada hierva (la mia tomó unos 12 minutos).  continuar revolviendo hasta que la mezcla espese.  sacar la lavanda
  5. para saber si la mermelada ya está lista, yo uso la prueba del plato:  al principio del proceso pongo un plato en el congelador, y cuando creo que ya está lista, suelto una gota de mermelada en el plato helado, si se gelatiniza inmediatamente ya está!  otra forma es revolver con fuerza y ver cuanto tiempo toma que la mermelada cubra el rastro dejado por la cuchara, debe ser el tiempo que les toma contar hasta tres
  6. verter la mermelada caliente en los frascos limpios, limpiar bien los bordes y tapar
  7. meter con mucho cuidado los frascos en una olla grande con agua hirviendo (que los tape) y dejar por 10 minutos.  si se van a comer la mermelada inmediatamente pueden omitir este paso!
  8. dejar enfriar sobre una toalla, y listo! se puede guardar hasta por un año

Yo me comí esta mermelada casi toda servida con yoghurt griego y un par de bizcochitos… desayuno incomparable!

Etiquetas:

Empezando bien el día (y el año) – Granola Casera

28 ene

Luego de unas muy largas vacaciones por navidad y año nuevo, estoy de regreso en AnaCocina con más energía que nunca, y la cabeza y la cocina llena de ideas y nuevos platos para compartir con ustedes.

Normalmente luego de las vacaciones regresamos con intenciones de cambiar nuestra vida, la forma en que comemos, hacer más ejercicio etc… y casi siempre esas resoluciones se nos olvidan al cabo de un par de semanas, cuando sucumbimos a los antojos y al cansancio del día a día.  Hace poco me leí un libro que se llama “the power of habit”, que tiene una interesante visión sobre cómo cambiar los hábitos que uno considera negativos en la vida, y dicen que hay algunas rutinas que son centrales para todo cambio, que son cosas simples que si uno ajusta en su vida, empiezan a llenar de orden y disciplina otros aspectos no relacionados… un ejemplo es tender la cama por las mañanas, los científicos dicen que las personas que empiezan por tender la cama todas las mañanas luego les resulta más fácil dejar de fumar, hacer más ejercicio y pueden llevar a cabo un sinnúmero de cambios positivos!   Siguiendo la misma lógica, si uno quiere empezar a comer mejor, más saludable y con más orden, lo más fácil es tomar control del desayuno…

En el pasado ya les he hablado de la importancia del desayuno… nada mejor para empezar un día saludable que con una comida rápida y saludable, el problema es que normalmente recurrimos a cereales de caja, que finalmente no son tan buenos porque en pro de la velocidad estamos llenando nuestro cuerpo de azúcares refinadas y carbohidratos vacíos.  Para solucionar ésto, acá les va una receta rica, fácil de hacer, llena de proteínas y energía, que pueden preparar un domingo o un dia por la noche y tendrán en su casa un desayuno maravilloso y en segundos para cualquier día de semana!

Granola Casera

RECETA:  GRANOLA DE ANACOCINA

Ingredientes

  • ½ taza quinoa
  • 2 ½ taza avena en hojuelas
  • ¼ taza granos de cacao secos
  • ¼ taza coco rayado
  • 1 taza nueces varias molidas (yo usé pecanas y almendras)
  • ⅓ taza panela en polvo (o azúcar morena)
  • ⅓ taza miel orgánica
  • ⅓ taza aceite de coco (o un buen aceite de oliva o ajonjolí)
  • 1 taza jugo de manzana
  • 1 taza de frutas secas picadas (yo usé uchuvas y duraznos)
  1. precalentar el horno a 325F.  Cubrir una bandeja de hornear con papel encerado o con una base de silicona para el horno
  2. En una taza mezclar la avena, quinoa, cacao, nueces y coco
  3. aparte mezclar la panela y la miel, disolver en el jugo de manzana, agregar el aceite y mezclar vien todo
  4. verter la mezcla líquida sobre los cereales y mezclar hasta que todo esté bien mojado
  5. esparcir la mezcla en la bandeja y aplanar con una espátula hasta lograr una capa lo más delgada posible
  6. hornear por una hora, removiendo cada 15 a 20 minutos
  7. sacar del horno, esperar a que enfríe y agregar las frutas secas picadas
  8. guardar en un recipiente hermético hasta por un mes en un lugar oscuro

para el desayuno, nada mejor que servirla con un par de cucharadas de yoghurt griego!!!

aprovechando éste principio de año, que recetas les gustaría ver en anacocina?

Etiquetas:

Un desayuno indulgente – Donuts de Maple y Canela

5 nov

Acá en Lima no se celebra Halloween… o al menos los adultos no lo celebran, los niños se disfrazan y van a alguna fiesta, pero no salen a pedir dulces a la calle, y los adultos no se disfrazan, acá el 31 de octubre se celebra el día de la canción criolla, la gente oye música típica, y toma cerveza y pisco.  A mi me encanta Halloween, era mi celebración favorita en Bogotá! ir al banco y que te atienda drácula, o la enfermera porno en la notaría… me gusta disfrazarme y salir a ver gente disfrazada… se imaginarán lo nostálgica que me puse este año, así que decidí organizar mi propia fiesta de halloween, que no incluyó disfraces pero si a la familia, los sobrinos, calabazas, confites y manzanas acarameladas, todo lo mejor de éstas fechas!

…Y como la fiesta era de mañana, y se trataba de pura indulgencia, pues que mejor que hacer Donuts?   normalmente yo no soy muy aficionada de freír cosas en mi casa, pero encontré una receta de donuts horneadas, y me acordé que en alguna parte tenía unos moldes especiales para donuts… sólo les digo que Javi y yo nos comimos la primera bandeja enterita recién salida del horno!

Para ésta receta necesitan un molde de donuts, que es algo que se ve así.  en Bogotá se consiguen en el almacén Orquídea.  también podrían usar esta misma receta para hacer mini muffins, pero pierde un poco la gracia!

RECETA:  DONUTS DE MAPLE Y CANELA

Traducido de Lovin’ from the Oven

ingredientes (para 6 donuts grandes o 12 pequeñas)

  • 1 taza de harina
  • 3/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de yoghurt de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 1/2 cucharadas de miel de maple
  • 3 cucharadas de canela en polvo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  1. precalentar el horno a 400 grados.
  2. mezclar la canela y el azúcar, reservar.
  3. en un recipiente grande mezclar la harina, polvo de horenar, bicarbonato y sal
  4. aparte batir ligeramente el huevo.  Agregarle el yoghurt, aceite, limón y miel de maple
  5. mezclar los ingredientes húmedos en los secos.  mezclar suavemente con una espátula hasta que esté todo incorporado
  6. vaciar la masa en la lata de donuts previamente engrasada
  7. hornear por 10 minutos hasta que estén doradas.  dejar enfriar por un par de minutos en la lata y luego sacarlas
  8. pintar las donuts con mantequilla derretida y luego cubrirlas con la mezcla de azúcar y canela
  9. devorar inmediatamente!

Etiquetas:

Adios Monotonía – Huevos Caprese

1 nov

 

 

 

Me estoy enloqueciendo no?  parece que este blog se ha vuelto: sánduches, sopas y huevos!  vamos a tener que remediar eso y ya les tengo varias recetas muy diferentes para las próximas semanas (incluyendo donuts!)…  pero mientras tanto por favor ténganme paciencia con una receta más de huevos que les prometo que van a amar, sobre todo porque son sabrosos, salen perfectamente cremositos y uno puede enfocarse en el resto del desayuno mientras ellos se hacen solitos en el horno, perfectos para un brunch!

 

 

RECETA:  HUEVOS CAPRESE

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 Ramekins (recipientes cerámicos pequeños resistentes al horno)
  • 2 puñados de tomates cherry
  • 200 gramos de queso mozarella
  • 1 puñado de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • queso parmesano
  • 8 huevos
  • sal y pimienta
  1. precalentar el horno a 350F.  Poner unas gotas de aceite al fondo de cada ramekin
  2. partir los tomates por la mitad
  3. picar el queso en cubos
  4. picar finamente la albahaca
  5. mezclar los ingredientes anteriores y repartir entre los cuatro ramekins
  6. quebrar dos huevos en cada ramekin, condimentar con sal y pimienta y poner una cucharada de crema de leche en cada uno para evitar que los huevos se sequen
  7. cubrir con parmesano rayado
  8. hornear por 10 minutos usando sólo la resistencia inferior del horno, luego prender la resistencia superior o el dorador y hornear por 5 minutos más para huevos con yemas blanditas, o 10 para yemas firmes
  9. servir con pan tostado!

Etiquetas:

Desayuno para revivir – Huevos Rancheros

22 oct

Éste fin de semana celebramos el cumpleaños de Javi, el itinerario empezaba con una parrillada en la casa el viernes para recibir su cumpleaños, y luego incluía almuerzos, fiestas en tres discotecas diferentes y hasta un concierto!  todo muy al estilo de Javi, fueron dos días absolutamente agotadores, en que nos tomamos “hasta el agua de los floreros”!  el domingo por la mañana estábamos cansados y necesitando un desayuno de esos que reviven muertos… nada mejor que éstos huevos rancheros!  una versión ligeramente adaptada de los huevos favoritos de mi mamá y uno de mis desayunos favoritos cuando voy a su casa,  y perfectos para una mañana de guayabo, porque se hacen muy rápido y sólo ensucias un cuchillo, una tabla y una sartén

Receta:  Huevos Rancheros

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla morada cortada en plumas
  • 1 puñado de tomates cherry partidos por la mitad
  • 2 jalapeños sin semillas ni venas, partidos en rodajas finas
  • 4 tajadas de jamón en tiras
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 tajadas de queso cheddar
  • 50 gramos de queso manchego
  • 5 huevos
  • sal y pimienta

  1. En una sartén grande poner a derretir la mantequilla a fuego bajo
  2. agregar la cebolla y dejar dorar por 5 minutos
  3. agregar los tomates y los jalapeños, dorar por otros 5 minutos revolviendo ocasionalmente
  4. agregar las tiras de jamón y la salsa de tomate, mezclar y esparcir por todo el fondo de la sartén armando una cama para los huevos
  5. quebrar los cinco huevos directamente en la sartén, cuidando mantener las yemas enteras
  6. esparcir los quesos por encima
  7. condimentar con sal y pimienta
  8. tapar y dejar cocinar hasta que los huevos tengan el nivel de cocción deseado (5 minutos para yemas blandas)

Para mi un buen desayuno hace toda la diferencia, que comen ustedes luego de un fin de semana de locos?

Etiquetas:

Calor de Hogar – el Pan de corteza más fácil y delicioso

4 sep

el invierno llegó a Lima tarde y con furia… todas las mañanas y noches garúa (una lluvia menuditica, que moja pero no alcanza a hacer charcos) y hace un frío húmedo de esos que uno se mete a la cama y siente las cobijas mojadas

Pan de corteza fácil y sin amasar

En éstos días es particularmente atractiva la idea de llegar a la casa, arruncharse con una cobija grande y un pan caliente con chocolate… y nada mejor que un pan casero, recién hecho, de corteza tostada y miga gruesa, esos panes que normalmente se consiguen hechos de forma artesanal y que requieren varios procesos, varias leudadas, mucho tiempo de amasar y un complicado proceso de horneado para garantizar la costra.  Yo había ya puesto acá una receta de éste tipo de panes, y como se imaginarán por el proceso, no se trataba de algo que hiciera muy seguido.

Hace ya algunos meses, en el pico de mi addición a pinterest, encontré una receta que prometía un hermoso pan de corteza que no requería amasarse, que se prepara en unos minutos y que el resultado era perfecto siempre…  la verdad no le creí ni cinco, pero en aras de la experimentación y por mi amor al pan me puse a intentarlo.  Casi le da un infarto a Javi del salto y el grito de felicidad cuando salió el primer pan del horno! es pefecto, es maravilloso, es delicioso y es absolutamente infalible!  no hay forma de hacerlo mal!  Javi tampoco lo creía, y desde hace ya algunos meses nuestra casa despierta oliendo a pan fresco con mucha regularidad; tanto que el pan ya había hecho algunas apariciones en AnaCocina adornando platos y sopas (como aquí y aquí), hasta que me di cuenta que merecía un post en si mismo

Para hacer éste pan, el único requerimiento es un recipiente no muy grande con tapa que se pueda llevar al horno.  Yo uso una cocotte, o caldero holandes, que es de hierro pesado y porcelanizado, tengo muchos y de muchos tamaños, pero mi favorito es uno de imusa que se consigue muy fàcil y barato en Colombia, y que funciona divinamente en la estufa y en el horno, y son tan lindos que se pueden llevar a la mesa!.  No necesitan uno igual, pero si asegúrense que sea algo cuya tapa está libre de piezas plásticas o no resistentes al calor, y que tenga no huecos o perforaciones que dejen salir el vapor (en la página donde encontré la receta mencionan hasta haber usado refractarias pyrex cubierta con papel aluminio, aunque yo no lo he probado) caldero olla holandesa

Bueno, sin más preámbulos la receta.  La he traducido sin adaptaciones de aquí

RECETA: El Pan de Corteza más Fácil y Delicioso

Ingredientes

  • tres tazas de harina de trigo
  • 1 3/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de levadura instantánea (ver nota!)
  • 1 1/2 tazas de agua

Preparación

  1. En un recipiente grande mezclar el harina y la sal, espolvorear por encima la levadura
  2. Añadir el agua y con una espátula revolver hasta incorporar.  Si ven la masa muy seca le pueden poner 1/4 más de taza de agua, no afecta para nada la preparación
  3. cubrir la mezcla con plástico de cocina y dejar reposar en un lugar tibio, 12 horas si se encuentran en clima caliente, hasta 24 para climas fríos
  4. váyanse a dormir tranquilos y sueñen con su rico pan
  5. cuando se levanten y vean la masa, ésta debe haber al menos triplicado su tamaño y estar llena de burbujas en la superficie (yo soy una nerd y no tomé fotos), acá es cuando se prende el horno a 450F con el recipiente tapado y vacío adentro.  se deben dejar calentar las cosas por 30 minutos.  La olla debe estar limpia, sin grasa ni harina
  6. pongan la masa en una superficie MUY enharinada, la masa va a estar muy pegotuda, no se preocupen, es normal, formenla en una bolita y déjenla tranquila mientras el horno se termina de calentar
  7. con MUCHO cuidado saquen su olla del horno, está calientísima! usen guantes gruesos!  de un golpe suelten su bola de masa en la olla hirviendo, tápenla de nuevo y la regresan al horno
  8. al cabo de 30 minutos destapen la olla y maravíllense ante su hermosa hogaza de pan!  es como magia que esa cosa pegotuda se vuelva ésta belleza.  déjenlo dorar destapado por otros 15 minutos, mientras ustedes bailan de felicidad
  9. Listo! su perfecto pan ya está!  otra vez con mucho cuidado y sin dejarse llevar de la emoción saquen la olla del horno y pongan a enfriar su pan en una rejilla, y reciban picos, abrazos y miradas asombradas en su casa cuando digan que el pan del desayuno lo hicieron ustedes!!!

pan fácil y sin amasar

Si quieren experimentar, sólo agreguen ingredientes diferentes a la masa inicial, yo he hecho de aceitunas y tomates secos, de romero y el último fue de queso manchego y albahaca … todos maravillosos, para éste fin de semana estoy planeando uno de ajos asados y queso brie

Con semejante receta tan pero tan fácil, espero ver acá muchos comentarios de lo que les dijeron en sus casas, y de los sabores que han intentado… vamos pues, los veré!!!

pan fácil y sin amasar

 

NOTA SOBRE EL USO DE LA LEVADURA:  luego de que uno de los lectores me escribiera diciéndome que su pan no fue exitoso, me puse a investigar sobre lo que había fallado y me di cuenta que no había especificado el tipo de levadura:  la receta de éste pan está dada para usar levadura instantánea, así dice en el paquete.  La levadura instantánea contiene aproximadamente 25% más de células vivas que la levadura seca, y está específicamente diseñada para ser mezclada directamente con la harina en lugar de necesitar ser activada con agua tibia primero.

si no consiguen levadura instantánea, pueden usar levadura seca, pero aumentando la cantidad a una cucharadita y media.  tibiar media taza de agua y diluir, dejar reposar por cinco minutos hasta que esté burbujeando.  agregar la taza de agua restante y añadir a la mezcla de harina.  continuar con el procedimiento normalmente

 

espero que con esta aclaración el pan no les falle, pero avísenme si tienen algún problema!!!

Etiquetas:

Desayuno de Campeones – Muffins falsos de huevo

21 jun

Desde muy chiquita mi Papá siempre nos enseñó que debíamos “desayunar como rey, almorzar como príncipe y comer como esclavo”.  El desayuno siempre ha sido la comida más importante del día en mi casa, es el momento en que el cuerpo acaba su ciclo de ‘limpieza’ y se recarga para un nuevo día, por lo que es el mejor momento para llenarlo de proteínas, y así favorecer el metabolismo y la concentración.  Está demostrado que las personas que no desayunan tienden a tener problemas de peso.

El desayuno es una comida que cambia mucho según la cultura:  en Japón, por ejemplo, el desayuno típico consiste en arroz, un poco de sopa de miso (soya fermentada), algas y pescado al vapor, algo casi inconcebible para nosotros acostumbrados a desayunar cosas más dulces y ricas en carbohidratos!

Como yo no como carne, me toca ser extremadamente cuidadosa de garantizar la cantidad apropiada de proteínas diarias.  Usualmente mi proteína viene del huevo, quesos y lácteos, y usualmente me es más fácil incorporar proteínas en el desayuno, sin embargo no siempre tengo el tiempo suficiente, por lo que hace poco se me ocurrió probar horneando pequeñas porciones de huevos, que pudiera refrigerar y luego recalentar… el resultado fué maravilloso! quedan como pequeños muffins a pesar de no tener nada de harina, saben delicioso, y garantizan un desayuno más rápido que un bowl de cereal, y muchísimo más nutritivo!

Image

 Ingredientes (para 12 muffins)
  • 6 huevos (que sean orgánicos, por favor!)
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/2 taza de queso rayado
  • 1/2 taza de verduras picadas (ver abajo las sugerencias)
  • Opcional:  1/4 de taza de alguna carne fría (chorizo, salchichas, jamón)
  • Sal, Pimienta y cualquier otro condimento que les guste!
  1. Precalentar el horno a 375F
  2. engrasar una lata de muffins con un poco de aceite
  3. batir los huevos con la leche
  4. agregar las verduras picadas, la carne, el queso, sal y pimienta, vaciar en la lata de muffins
  5. hornear hasta que estén firmes y dorados, aproximadamente 20 minutos
  6. dejar enfriar, los muffins se van a desinflar un poco.

se pueden guardar en la nevera en un recipiente con tapa, durante una semana.  para recalentar, meter al microondas durante 30 segundos

Es un plato versátil! sean creativos y mezclen ingredientes… acá van algunas ideas

  • Paisa:  Chorizo, maiz tierno y queso fresco
  • Champiñones, Pimentón y queso manchego con un toque de páprika
  • Prosciutto, mozzarella, tomate y albahaca
  • Tocineta, queso cheddar y espinacas con una gota de chipotle

Cual es su combinación favorita?  se aceptan todas las ideas, déjenme un comentario y yo las iré agregando a la lista

___________________________________________

Actualización:  acá están las sugerencias de los lectores!

Ana K:  yo cambié los vegetales por 1/4 de taza de linaza y les puse parmesano por encima para quedaran doraditos  (me encanta ésta idea, deliciosa y súper light!)

Etiquetas: ,

Buenos Dias – Bizcochitos de cheddar y sour cream

29 may

Creo que ya lo he dicho, el desayuno es mi comida favorita de el día… adoro levantarme temprano los domingos, oir el ruido de la batidora, levantar la casa con el olor que sale del horno.

Estos bizcochitos son muy versátiles, sirven para usarlos como base en unos huevos benedictine, o como pequeños pancitos para untar con mermelada, o incluso para acompañar una sopa en una noche fría

Ingredientes (para 12 bizcochitos)

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 barra (75 gramos) de mantequilla fria cortada en cubos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de queso cheddar rayado
  • 1 taza de sour cream
  1. Precalentar el horno a 375 F
  2. Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal
  3. poner en un procesador la harina y la mantequilla, pulsar para mezclar hasta que el resultado parezca miga de pan gruesa.  Si no tienen un procesador, se puede mezclar a mano, poniendo la harina y la mantequilla en un bowl y cortando rápidamente con dos cuchillos
  4. agregar el queso y el sour cream, mezclar sólo hasta que la masa se despegue de las paredes del procesador y forme una bola.  si se está trabajando a mano, hay que tener cuidado de no mezclar demasiado.  acá encuentran un buen video que muestra la mejor técnica de mezclar a mano una masa suave
  5. En una superficie enharinada, extender la masa hasta aproximadamente un centímetro de espesor, cortar con molde de galletas o con el borde de un vaso, y pasar a una lata de hornear
  6. hornear 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados por encima 

Etiquetas: ,

Desayuno de Domingo – Muffins de Naranja

1 abr

Apenas me empiezo a acomodar, a encontrar las cosas en la cocina, aún no me siento en casa pero voy en camino, y cocinar me recuerda lo que es importante: las cosas simples, los gestos amables, las personas queridas…

Acá se está acabando el verano, aún las mañanas son soleadas y calientes y ya empieza a entrar una brisa fresca.  Desde mi casa nueva se oyen cientos de pajaritos en la madrugada… éstos muffins saben a eso, a verano, a sol… y me los imagino perfectos para contrarrestar una de esas mañanas lluviosas de Bogotá, servidos en una mesa preciosa, acompañados de frutas y pan recién horneado… los pueden oler ya???  bueno, lo mejor es que son muy pero muy fáciles de hacer

Muffins de Naranja (12 muffins)

levemente adaptado de Big Girls, Small Kitchen

Ingredientes (Para 12 muffins)

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de mermelada de naranja
  • 2 cucharadas de nueces picadas
Precalentar el horno a 350° F.  engrasar una lata de muffins o cubrirla con capachos
En un bowl pequeño mezclar los ingredientes secos:  harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal
En un bowl grande mezclar el jugo de naranja, aceite, huevos y mermelada
espolvorear los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclar brevemente sólo hasta combinar (no batir, no importa si quedan algunos grumos).  Llenar los moldes a 3/4 de su capacidad
Hornear por 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado salga limpio
Servir tibios, saben mejor en el mismo día, pero también se pueden congelar y recalentar
y para que se antojen aún más, así se veía la mesa de desayuno esta mañana!

Etiquetas: ,

Un desayuno de Amor y Amistad – Muffins de Maiz Amarillo

18 sep

Ayer, por amor y amistad, fuí con Javi a almorzar a Horacio Barbato, uno de nuestros restaurantes favoritos en Bogotá, y de entrada nos sirvieron unos pequeños pancitos de maíz tan adictivos que decidí tratar de replicarlos en mi cocina… creo que el resultado fué muy exitoso!!! (y muy, muy fáciles y rápidos de preparar)

Ingredientes (para 6 muffins)

  • 1/3 taza de harina de trigo
  • 1/3 taza de harina de maíz amarillo (la que se usa para hacer arepas)
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo pequeño
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3/4 taza queso cheddar rayado (también puede ser otro queso que derrita rico, como el pepperjack)
  • Para muffins salados:  1 pizca de pimienta de cayena
  • para muffins dulces: dos cucharadas de azúcar

Instrucciones

  • precalentar el horno a 400F
  • Engrasar una lata para 6 muffins
  • En un bowl grande mezclar la harina de trigo, harina de maíz, polvo de hornear sal y pimienta o azúcar
  • aparte batir bien el huevo con la leche y la mantequilla derretida
  • verter los ingredientes húmedos sobre los secos, mezclando rápidamente con una cuchara de palo, hasta que toda la masa esté pareja, no se debe batir demasiado
  • añadir el queso y mezclar
  • con ayuda de una cuchara, llenar los moldes de muffins y hornear por 15 a 20 minutos, hasta que al enterrarles un palillo éste salga limpio, desmoldar y dejar enfriar sobre una reja
  • Servir con mantequilla batida con miel de maple

éstos muffins también son buenos para congelar, simplemente después de horneados y enfriados se ponen en una bolsa ziploc y se meten al congelador.  para recalentarlos se meten al horno sin descongelar por 10 minutos

Etiquetas: ,

← Entradas Antiguas

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 643 seguidores

%d bloggers like this: